CU, 제조·조리 기술 연계해 '토털 밀 솔루션' 강화
BGF리테일이 BGF푸드 진천센터 미디어 팸투어에서 편의점 먹거리 포트폴리오 확대 계획을 밝혔다. 간편식부터 식사 대용식까지 선택지를 넓히고 원재료·레시피 개선으로 맛과 품질을 높이겠다는 구상이다.
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"다음 날에도 맛있게"…CU가 밥 짓는 물 바꾼 이유
CU 도시락·삼각김밥을 만드는 BGF푸드 진천푸드센터가 연수 설비로 처리한 물로 밥을 지어 냉장 보관 후 전분 노화로 밥이 딱딱해지는 현상을 줄이고 있다. 자동 투입·냉각 공정과 함께 자동 충진기, 초음파 절단, 엑스레이·금속검출기 검사 등 공정 자동화를 적용했으며 현재 자동화율은 약 15%로 3년 내 30%까지 높일 계획이다. CU는 매장에서 전자레인지·에어프라이어·오븐 기능을 결합한 스마트쿠커를 11월까지 500대 설치하고 내년 5000~1만 대로 확대할 계획이다.
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CU, 밥물·조리방식에 푸드테크 적용…간편식 품질 강화
BGF리테일이 충북 진천 BGF푸드 식품 제조센터에서 CU의 푸드테크 전략을 공개했다. 밥물부터 매장 조리까지 전 과정에 기술을 적용하고 간편식 품질 개선 프로젝트를 확대하며 전자레인지·에어프라이어 기능을 결합한 '스마트쿠커'를 고도화한다.
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