"다음 날에도 맛있게"…CU가 밥 짓는 물 바꾼 이유

CU 도시락·삼각김밥을 만드는 BGF푸드 진천푸드센터가 연수 설비로 처리한 물로 밥을 지어 냉장 보관 후 전분 노화로 밥이 딱딱해지는 현상을 줄이고 있다. 자동 투입·냉각 공정과 함께 자동 충진기, 초음파 절단, 엑스레이·금속검출기 검사 등 공정 자동화를 적용했으며 현재 자동화율은 약 15%로 3년 내 30%까지 높일 계획이다. CU는 매장에서 전자레인지·에어프라이어·오븐 기능을 결합한 스마트쿠커를 11월까지 500대 설치하고 내년 5000~1만 대로 확대할 계획이다.