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생활·건강가이드음식·요리
스파게티 카르보나라
달걀노른자와 생크림이 만들어 내는 벨벳 같은 소스에 베이컨의 고소함이 더해진 이탈리아 정통 파스타입니다. 양식조리기능사 실기 공개과제로, 소스가 스크램블 에그처럼 뭉치지 않도록 잔열 조절이 이 요리의 핵심입니다. 손질·조리·플레이팅 순서를 단계별로 익혀 두면 30분 제한시간 안에 안정적으로 완성할 수 있습니다.
9월 21일cook.qpx.kr ↗
생활·건강가이드음식·요리
바비큐 폭찹
양식조리기능사 실기의 핵심 과제인 바비큐 폭찹은 두툼하게 손질한 돼지등심에 달콤·새콤한 홈메이드 BBQ 소스를 코팅해 구워내는 클래식 양식 요리입니다. 고소한 크러스트와 윤기 흐르는 소스의 조화가 이 요리의 매력이며, 소스 농도·고기 익힘 정도·플레이팅 세 가지가 채점의 핵심 포인트입니다. 손질부터 담아내기까지 30분 안에 안정적으로 완성하려면 단계별 흐름을 반복 숙지해 두세요.
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