냉장고 털이 모듬 야채 카레라이스

감자와 당근은 껍질을 벗긴 후 약 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 2cm 두께로 굵게 썰어 준비합니다. 손질한 감자는 찬물에 5분간 담가 전분기를 빼 주세요. 전분기를 빼야 끓일 때 감자가 너무 쉽게 뭉개지지 않아 모양이 살아 있어요. 💡 팁: 파프리카, 버섯, 애호박, 브로콜리 등 냉장고에 남은 채소라면 무엇이든 함께 넣어도 잘 어울려요!

돼지고기는 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 골고루 뿌린 뒤 10분간 밑간합니다. 밑간을 해 두면 잡내가 사라지고 고기 맛이 한층 깊어집니다. 💡 팁: 닭고기, 소고기, 소시지 등 집에 있는 어떤 고기든 사용할 수 있고, 고기가 없다면 생략해도 충분히 맛있어요.

중불로 달군 냄비에 버터 10g과 식용유 1큰술을 함께 두릅니다. 버터가 녹아 거품이 생기면 썰어 둔 양파를 넣고 나무 주걱으로 저어 가며 2~3분간 볶아 주세요. 양파 가장자리가 투명해지고 달큰한 향이 올라오면 잘 볶아진 신호예요. 이 단계에서 양파를 충분히 볶아야 카레 맛이 깊고 달콤해집니다.

양파가 투명해지면 밑간한 고기를 넣고 센 불로 올려 2분간 볶습니다. 고기 겉면이 하얗게 변하고 지글지글 소리가 나면 충분해요. 💡 팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 익힌 후 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 포인트예요.

물에 담가 두었던 감자를 건져 체에 받쳐 물기를 털어 낸 뒤, 당근과 함께 냄비에 넣습니다. 중불을 유지하며 나무 주걱으로 저어 가면서 1~2분간 함께 볶아 채소 표면에 기름이 골고루 코팅되도록 해 주세요. 이 과정이 채소를 윤기 있고 부드럽게 익히는 비결이에요.

물 700ml를 붓고 센 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 표면에 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 걷어 내면서 15~20분간 끓여 주세요. 젓가락으로 감자 가운데를 찔러 보아 쑥 들어가면 채소가 충분히 익은 완성 신호예요. 💡 팁: 뚜껑을 반쯤 열고 끓여야 국물이 넘치지 않고 잘 졸아들어요.

불을 완전히 끄고 카레 가루 50g을 넣습니다. 국물을 한 국자 덜어 별도 그릇에서 카레 가루를 덩어리 없이 잘 개어 준 후, 냄비에 다시 넣고 골고루 저어 주세요. 💡 팁: 불을 끄고 카레를 넣어야 바닥에 눌어붙지 않고, 국물에 미리 개어 넣어야 덩어리가 생기지 않아요.

카레 가루를 골고루 섞은 후 다시 약불을 켜고 나무 주걱으로 저어 가며 5분간 천천히 끓입니다. 국물이 걸쭉해지고 황금빛이 선명해지면 남은 소금 1/2작은술로 간을 맞춰 완성합니다. 💡 팁: 카레 가루 자체에 간이 있으니 조금씩 맛보며 소금을 조절하세요. 너무 걸쭉하면 물 50ml를 더 추가하면 돼요.

따뜻하게 지은 밥 한 공기를 넓은 그릇 한쪽에 동그랗게 담고, 그 옆에 카레를 넉넉하게 부어 줍니다. 달걀 프라이나 삶은 달걀, 오이 피클을 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다. 구수한 카레 향과 포슬포슬한 감자, 달큰한 채소가 어우러진 따뜻한 한 그릇이 완성됩니다.