향만 내던 식품에 건더기까지…'씹는 맛' 더하는 식품업계
요약
식품업계가 맛과 향 구현을 넘어 실제 건더기와 과육을 담아 식감을 살린 제품을 잇따라 출시하고 있다. 팔도, 롯데웰푸드, 더벤티, 복음자리, 뚜레쥬르 등이 바지락살·고기 통살·포도알·과육·호박고지를 넣은 신제품을 내놓았다. 한국식품연구원은 지난 8월 원재료 중심 제조와 합성첨가물 배제를 담은 '클린라벨 가공식품 단체표준'을 마련했다.
큐레이터 노트
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업계 관계자는 원물 활용이 소비자에게 재료를 직접 확인·시식하게 하는 효과적 수단이라고 설명했는데, 이는 초가공식품 경계와 클린라벨 소비 흐름이 제품 기획에 반영되는 사례로 볼 수 있다.
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도입 효과·생산성 수치는 원문에 적힌 주장을 그대로 옮겼습니다. 스마트팩토리 기사는 공급사 보도자료가 많으므로 검증된 성과와 구분해 읽으세요.
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