과일·채소 껍질 그냥 버리면 손해…영양소 풍부하고 음식물쓰레기도 줄여
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요약
과일과 채소의 껍질, 줄기, 씨 등에 식이섬유뿐 아니라 폴리페놀, 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 등 다양한 생리활성물질이 집중돼 있다는 분석이 나왔다. 2026년 국제학술지 'Plants'에 발표된 리뷰 연구에 따르면 식물의 껍질은 햇빛이나 해충 등 외부 환경으로부터 내부 조직을 보호하는 역할을 하기 때문에 항산화 성분이 상대적으로 많이 축적될 수 있다.
02
큐레이터 노트
이 소식을 어떻게 읽어야 하는지
여러 선행 연구를 종합한 리뷰 논문으로, 껍질에 영양소·생리활성물질이 많다는 분석이 곧 특정 건강 효과를 입증했다는 뜻은 아니라는 점을 감안해 읽을 필요가 있다.
이 색인은 생활 정보이며 의학적 진단·치료·처방을 대신하지 않습니다. 증상이 있거나 건강에 관한 판단이 필요하면 반드시 의료 전문가와 상담하세요.
이 글은 원문을 요약한 큐레이션입니다. 수치는 원문 표기를 유지했습니다.
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